La mañana de este sábado se desarrolló en el municipio de Yunchará la XI Feria Departamental de Camélidos y Subproductos, que contó con la presencia de los secretarios departamentales de Desarrollo Productivo y Gestión Institucional, el Subgobernador de Yunchará y los alcaldes de Yunchará y El Puente, además de la participación de los productores de ganado camélido de alta calidad y la población visitante que disfrutó de la gastronomía y la artesanía del lugar.
El secretario de desarrollo productivo de la gobernación de Tarija, Efraín Rivera, destacó la aceptación positiva y la masiva participación de la población tarijeña que se dio cita para disfrutar del juzgamiento del ganado camélido en sus diferentes especies y la excelente calidad de los subproductos que ofrece la zona alta del departamento, dijo que esta feria permitirá fortalecer la estrategia departamental para potenciar el desarrollo productivo de Tarija.
“Estamos apuntando a fortalecer la cadena productiva y tener no solo estos productos en el mercado departamental, sino también en el mercado nacional, queremos posicionar la carne de llama en nuestra dieta y en la seguridad alimentaria, y transformar la carne de llama para darle un valor adicional como es el charque, para tener una idea, el kilo de carne de llama cuesta 30 bolivianos, mientras que el kilo de charque cuesta 150 bolivianos, entonces es importante transformar el producto”.
Esta feria se constituye en una antesala de la Feria Nacional que se realizará en el departamento de Potosí del 1 al 3 de octubre del presente año, donde participarán los productores que presenten mayor calidad en la crianza y cuidados del ganado camélido, en ese sentido el Subgobernador de Yuchará, Nativo Villa, explicó las características de los animales elegidos para representar a la producción tarijeña en la feria nacional. “Hay varias características que se valoran, estamos hablando del pesaje, luego la clasificación por edad, por ejemplo, en las Karas se valora la fibra, no tienen que tener ninguna malformación, tienen que ser animales firmes y muy fuertes, y si cumple esos requisitos participará en la feria nacional. Las Karas vienen generalmente del municipio de El Puente y los Tampullis de Yunchará”, dijo Villa.